东莞大王洲
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自助烧烤攻略

发布时间:2020-01-08阅读:

自助烧烤想要做得好吃?精髓就在腌制技巧和烧烤手法!想想色泽黄亮诱人的五花肉、烤鸡翅、烤茄子~是不是都要流口水啦!但是自助烧烤对于我们厨艺小白来说还是有点难的,那怎么搞才能不筐瓢呢?下面就给大家传授我的小秘诀。

目 录

  • 去哪里找烧烤场地?
  • 烧烤如何腌肉?
  • 烤肉的正确姿势?

下面就开始为大家一一介绍

去东莞大王洲烧烤场!01

东莞大王洲烧烤场,独具特色的农田风烧烤场。那里有本土走地鸡、鸭、游水鱼(有草鱼、福寿鱼等,可现场网鱼),还有很多的当季蔬菜瓜果水果自由采摘,有土鸡蛋。可烧大灶柴火饭菜,可烧烤,有烧烤碳、烧烤网、碳精提供,还有电动手动麻雀台,得闲打两铺,就等你们来玩啦~

烧烤腌肉小妙招02

烧烤前适当地腌制提味,可以大大简化烧烤的程序。对于厨艺小白,推荐几种简单的调料教你快速上手腌制美味~

  • 洋葱、姜(切碎)

    洋葱和姜可以祛除肉类的腥,同时激发肉类的鲜,将自身的味道沾染到上面,赋予肉类新的风味。

  • 鸡蛋清

    和炒菜不同,一般烧烤穿串之后不会马上烤,蛋清具有很好的保湿作用,可以保持肉串的鲜嫩口感。

  • 我们经常说要鲜不要咸,所以这里食盐也可以用鸡精或者椒盐替代。

  • 十三香

    王守义大爷的毕生精华,万能调味品,腌肉时适当加一些风味更佳!

  • 生抽

    生抽酱油可以调色,出品不会那么脸色惨白,而且没有老抽那么咸,必不可少的调味品哦~

烤肉的正确姿势!03

  • 1.提前准备好调料:

    蒜蓉、葱花、新鲜辣椒、姜丝、辣椒面、孜然、蚝油、蜂蜜、食用油等等。

  • 2.把握烤制时间:

    一般用炭火烤时间把握不好会容易烤焦,所以火力旺盛的时候我们可以选择用锡纸包着烤。特别适合用锡纸烤的食物主要有金针菇等菌菇类、沙白花甲等贝壳类,加上切好的蒜蓉、蚝油、酱油、少量水,等待个十来分钟,就可以享受美味啦!

  • 3.刷上神奇的蘸料:

    烤串差不多熟的时候,可以刷上秘制蘸料,可以根据个人口味自由组合,下面提供几个简单但好吃的配方给你们~

  • 海鲜酱汁:葱花+姜丝+酱油+一点点糖,如果是烤制贝类可以额外加一点蚝油。
  • 烤肉酱汁1:蒜末+酱油+蚝油+胡椒粉+葱花,刷酱/腌制均可。
  • 烤肉酱汁2:姜丝+葱花+酱油+胡椒粉+蜂蜜。刷酱/腌制均可。
  • 烤肉酱汁3:蚝油+酱油+蜂蜜+蒜末+胡椒。刷酱/腌制均可。(注:腌肉的时候加入料酒/白酒/烹调用酒)
  • 烤肉刷酱1:蜂蜜+酱油。
  • 烤肉刷酱2:酱油+蚝油。
  • 烤肉撒粉1:辣椒面+孜然。
  • 烤肉撒粉2:辣椒面+孜然+胡椒粉+海盐,适用于海鲜和未腌制的肉。
  • 烤肉撒粉3:胡椒+粗盐。适用于海鲜和未腌制的肉。

相信有了以上这九种搭配,你的烧烤味道再也不会千篇一律啦!

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